Risoto de Limão

Hoje vou falar um pouquinho sobre risotos,risoto era outro prato que sempre tive um pouco de receio de fazer,aprendemos.Depois virou um prato constante aqui em casa,mesmo que falem, na minha opinião risoto não tem muitos segredos,tudo depende de gosto,tem pessoas que preferem com arroz mais ao dente,outros mais molinho,pouco ou muito queijo ,tornando-o um prato muito versátil  de diversas maneiras e sabores.

Hoje fizemos um risoto de limão(by mãe) ,com filet mignon e salada.

Ingredientes:

-450 g de arroz arbóreo

-1 cebola picada

-azeite e sal a gosto

-50 ml de vinho branco seco

-suco de 1,5 limão

-raspas de limão

-1,5 l de caldo de legumes(especificado a seguir)

-2 xícaras de queijo parmesão ralado

-1 colher de manteiga

Caldo de legumes:

Em uma panela coloque 1,5 de água e misture salsão,alho poró,cebolinha,cebola,cenouras ......o que desejar a gosto , leve ao fogo e depois coe e reserve na prória panela,é mesmo só para dar um saborzinho ao caldo,.Mas quem não tiver tempo,pode dissolver na água aqueles caldos de legumes prontos , apesar de não serem tão saborosos.

Risoto:

Em outra panela refogue a cebola com o azeite até ficar transparente  e em seguida o arroz, depois acrescente o vinho e deixe evaporar.Com auxilio de uma concha acrescente o caldo de legumes quente aos poucos,duas conchas por vez (a medida que o arroz for secando ,coloque mais caldo),repita esse processo até obter o cozimento desejado(ou seja vai provando até achar q está bom hahaha).Por fim acrescente o suco de um limão,as raspas, o queijo parmesão e a manteiga para dar cremosidade.

*Para acompanhar filet mignon frito com alho e azeite e salada(rúcula,alface,queijo gorgonzola,tomate cereja,pêra,azeite,sal,e vinagre balsâmico)

Bon Appetit!

Crème Brulée

Olá pessoal ,estou montando esse blog para compartilhar com todos vcs,um pouquinho da culinária aqui em casa.Todos aqui  adoram cozinhar,me faz bem,fico mais relaxada .Funciona como uma terapia e eu recomendo para todos.E não tem desculpa ,seguindo a receita e fazendo com AMOR todos conseguem.

Conheci o crème brulée na minha primeira viagem à França,simplesmente maravilhoso!!!Desde de então comi em diversos restaurantes,nunca havia tentado fazer pq achava que seria uma sobremesa difícil.Até que esse ano depois de ir para Paris pela segunda vez,tomei coragem e tentei fazer a tão famosa sobremesa francesa,comprei um maçarico e fiz .E não é que deu muiiiiito certo.Adorei,todos aqui em casa adoraram ,e desde de então já fiz diversas vezes,uma ótima sobremesa para  jantares e muito fácil de fazer,por isso resolvi compartilhar com todos vcs.

Ingredientes:

-500 ml de creme de leite fresco

-160 ml de leite

-10 gemas

-90 gramas de açucar

-açucar de confeiteiro

Em uma panela aqueça o creme de leite,o leite e metade do açúcar.Separadamente com um batedor misture as gemas com o açucar restante.Aos pouco adicione a mistura aquecida com as gemas mexendo sem parar para não cozinha-las.Peneire e coloque a mistura em refratários pequenos e leve ao forno em banho maria de 100°C á 150°C em torno de 40min,ou até dourar , espetar um garfo e sair limpo(igual á bolo).Por fim coloque para gelar ,polvilhe com açucar de confeiteiro e queime com maçarico.Depois é só saborear.

*Para quem não tem maçarico em casa ,comprei o meu no http://www.dealextreme.com/  é um site chinês,mas super confiável,o único problema é que demora uma pouquinho,mas vale muito a pena.