Bolo Red Velvet Cake

Faz mais de 4 anos que não postava no meu antigo blog de receitas, por fatos da vida e pela correria do dia a dia, fiquei surpresa como ao longo da vida esquecemos e deixamos de fazer o que gostamos. Um ponto positivo de toda história foi que percebi o quanto eu evolui na cozinha e amadureci. .

Bom, a Luninha filha da Lívia, amiga de faculdade, está prestes a chegar, então para o chá de bebe dela fiz o tão famoso bolo Red Velvet com muito carinho e dedicação. Nunca havia feito antes mas apenas com a receita consegui fazer e sinceramente ficou uma delícia. Espero que gostem e tentem fazer em casa.

 

Obs: Como o bolo era para em média 40 pessoas fiz o triplo da receita abaixo, como podem ver na foto.

 

Uma coisa que é muito importante na execução de doces é utilizar a medida exata dos ingredientes, qualquer alteração pode impactar no resultado final, então  todos os ingredientes eu pesei em uma balança digital ou utilizei a medida de ml de um copo comum de medidas.

 

Ingredientes da massa

-240 g de açúcar refinado

-140 g de manteiga sem sal

-2 ovos

-320g de faria de trigo

-6 g de cacau

-8g de bicarbonato

-8 g de fermento químico

-10 ml de extrato de baunilha

-10 g de corante vermelho em pó

-250 ml de leite integral

-20 ml de vinagre branco

 

Preparo da massa

-Na batedeira , bata o açúcar com a manteiga até virar uma pasta e reserve

-Em um bowl, peneire a farinha de trigo, cacau em pó, bicarbonato, fermento e reserve

-Em outro bowl, misture o leite, vinagre, baunilha e corante em pó.

-Vá adicionando na batedeira(juntamente com o açúcar e manteiga já batidos anteriormente) os ovos um a um, batendo bem em cada adição.

-Aos poucos vá adicionando na batedeira as misturas de secos e líquidos

-Coloque a mistura em uma assadeira untada, enfarinhada e asse em formo pré-aquecido a 160 graus.

 

DICA: Após colocar o bolo para assar não abrir o forno durante os primeiros 30 minutos, pois a temperatura ambiente pode fazer com que o bolo não cresça. Após esses 30 minutos sempre ir verificando se o bolo está assado espetando um palito, o bolo estará pronto quando o palito sair "limpo".

 

Ingredientes do recheio(cream cheese frosting)

-240 g de manteiga sem sal

-500 g de cream cheese

-320 g de glaçucar

-10 ml de extrato de baunilha

 

Preparo do recheio

-Na batedeira, bata a manteiga com o glaçucar peneirado e a baunilha até ficar bem fofo

-Adicione o cream cheese e bata até incorporar

-Recheie e cubra o bolo e leve para gelar por 2 horas

 

DICA: Utilizar um saco de confeitar e bico para rechear, iniciar o recheio de fora pra dentro, apenas na primeira linha rechear com formato de bolinha( pois esta parte do bolo irá aparecer), já na parte interna pode rechear como preferir.

 

 

Obs:Pode-se utilizar diversos tipos de corantes, mas o corante que utilizei foi esse da foto , como ele é mais concentrado utilizei apenas 3 g . Porém por ser  importado é bem mais caro e ainda ressalto que não tem necessidade de utilizar o mesmo.

 

 

 

 

 

Bolo de Limão

Comi uma vez , um bolo de limão em uma pousada que fiquei,achei uma delícia e depois tentei fazer diversas receitas de bolo de limão até encontrar uma que ficasse igual aliás,acho que essa ficou melhor.Esse bolo é para quem adora tudo de limão,mousse ,torta etc...

 

  

Ingredientes:

-1 pacotinho de bolo pronto sabor limão

-4 ovos

-1 copo de yogurt natural

-1 xícara de chá de oléo

-1 pacote de gelatinha sabor limão

-1 e 1/2 colher de fermento

-1 lata de leite condensado

-suco de 2 limões

-raspas de limão p/ decorar

Bolo:

Bata no liquidificador a massa pronta,os ovos,o yogurt,o oléo,a gelatina e o fermento.Depois despeje em uma forma untada com manteiga e farinha,leve ao forno aquecido a 180 graus ,por uns 40 minutos ou até dourar.

Dica:Espetar o bolo com um garfo,quando o garfo sair totalmente limpo está prontinho.

Creme:

Misturar o leite condensado e o suco de limão.

Cobrir o bolo com o creme e decorar com raspas limão.

Filet de Peixe com Alcaparras

Pessoal para tudo!!!!Meu pai fez o jantar!!!Fez um peixe com alcaparras muiiiito bom.

Antes de mais nda vou falar um pouquinho sobre temperos para peixes.Temperávamos  peixes com tudo que se pode imaginar alho,cebola ,ervas etc....E achavámos que quanto mais temperos colocássemos ,mais o peixe ficaria saboroso,certo?ERRADO!!!!Descobrimos que para fazer um bom peixe basta:sal,limão e azeite.Mais fácil que isso impossível né!?

O que pode ser feito é um molho para acompanhar essa tão saudável proteína,como o molho maracujá que vai muito bem com um salmão,por exemplo.

Ingredientes:

-1 kg filet de peixe de sua preferência(usamos filet Saint Peter )

-suco de dois limões

-alcaparras

-azeite e sal a gosto

Preparo:

Tempere o peixe com limão e sal ,em uma panela aqueça azeite e frite.

Molho:

Misture alcaparras amassadas com um pouco de azeite e coloque sobre o filet.

Merengue de Morango

Essa sobremesa é muito fácil,rápida e prática.Morango é uma das frutas que mais gosto,seja para comer pura,com sucrilhos,suco,salada etc..Além de ser uma fruta muito saborosa é rica em vitaminas.Mas nesse caso adicionada com algumas calorias hahaha

Ingredientes:

-500 ml de creme de leite FRESCO

-1 l de leite

-4 colheres de sopa de maisena

-2 colheres de açúcar

-2 caixinhas de morangos cortados em rodelas

-1 lata de leite condensado

-1 saquinho de suspiros(amassadinhos)

Creme Branco:

Em uma panela adicione o leite ,o leite condensado,e a maisena.Aqueça mexendo sem parar até formar um creme.Depois deixe esfriar e reserve.

Chantilly:

Cada embalagem de creme de leite fresco,  vem com as instruções para fazer o chantilly ,mas normalmente deve adicionar duas colheres de açúcar ao creme de leite e bater na batedeira em velocidade média aproximadamente 4 minutos ou até obter a consistência de chantilly.

Montagem:

Em um travessa ou taça vá montando o merengue,na primeira camada coloque suspiro,depois o creme branco,o morango fatiado e por fim a chantilly e assim sucessivamente.

Codorna ao Molho Agridoce

Quando a mamis chegou aqui em casa com as codornas,a primeira coisa que eu falei foi:que dó!!!!hahaha Já tinha comido codorna antes, mas desossada,essa realmente dá para distinguir direitinho a ave.Mas depois de comer retirei o “que dó”,pq estava uma delícia.rss

Obs:Só para deixar bem claro,a codorna foi comprada limpa ,congelada prontinha para ser preparada.

Ingredientes:

-4 codornas

-1 colher de cebola picada

-4 dentes de alho picado

-azeite ,alecrim e sal a gosto

Tempere as codornas com a cebola,alho,alecrim ,azeite,sal e deixe marinar.Leve ao forno coberto com papel alumínio e asse por aproximadamente 40 min a 1 hora(mas fique de olho),retire o papel alumínio e deixe dourar,adicione o molho agridoce e retorne ao forno por mais 5 minutinhos.

Utilizamos um molho agridoce pronto da Masterfoods .

*Para acompanhar arroz branco e maionese.

Casquinha recheada com ricota,frango e espinafre

Vimos essa casquinha em um restaurante ,mas recheada com risoto.Achamos uma idéia muito boa e desde então tentamos descobrir como era feita,tentamos até com massa de pastel hahaha e claro não deu certo.Até que um dia mamis achou essa receita,acrescentamos o frango desfiado e ficou uma delícia.

Ingredientes:

-massa fina Fillo

-400 gramas de creme de ricota

-200 gramas de espinafre cozido(cortado em tirinhas)

-1/4 de cebola picada

-3 colheres de queijo ralado

-forma de empadinhas

-manteiga

-oléo para untar

-100 gramas de frango cozido desfiado
-azeite e sal a gosto

Para fazer a casquinha utilize a massa fina,manteiga e a forma de empadinhas(untadas com oléo) para dar o formato.Como a massa Fillo é bem fininha tem que trabalhar com cuidado,é só ir colocando a massa na forminha e passar a manteiga com um pincél para grudar um pedaço no outro,em média uma casquinha é feita com uma folha dividida em 4,moldando a forminha ,uma folha sobre a outra.

Depois asse a 180°C em forno pré aquecido ,  por uns 10 minutos ou até dourar.Deixe esfriar um pouco de tire as casquinhas das forminhas com cuidado e reserve.

Recheio:

Juntar em uma vasilha o creme de ricota,a cebola,azeite,sal,o frango e o espinafre.Leve ao microondas de 2 á 3 minutinhos.Depois rechear as casquinhas e levar ao forno por uns 5 minutos para gratinar

Obs:Quem não achar creme de ricota pode usar ricota com requeijão.

Essa casquinha pode ser recheada com qualquer coisa:salada,risoto,escondidinho etc...Pode até utilizar recheios doces que também fica uma delícia.

*Essa receita serve como uma otima entrada acompanhada de uma salada.

Risoto de Abóbora e Carne Seca

Risoto em italiano  se escreve com dois T´s “RISOTTO”,esse é um típico prato da região norte da Itália Lombardia.

Assim dando sequência á série de risotos,hoje ensinarei risoto de carne seca com abóbora,é bem parecido com o de limão ,a base é a mesma só muda o sabor.

Ingredientes:

-500 g de arroz arbóreo

-1 cebola picada

-azeite e sal a gosto

-50 ml de vinho branco seco

-2 xícaras de queijo parmesão

-300 gramas de abóbora picada em cubos

-400 gramas de carne seca cozida e desfiada

-1,5 de caldo de legumes(especificado a seguir)

-250 ml de creme de leite fresco(repito fresco,o normal não fica bom)

Já expliquei anteriormente, mas segue a receita do caldo de legumes(ctrl c -ctrl v rss):

Caldo de legumes:

Em uma panela coloque 1,5 de água e misture salsão,alho poró,cebolinha,cebola,cenouras ......o que desejar a gosto , leve ao fogo e depois coe e reserve na prória panela,é mesmo só para dar um saborzinho ao caldo,.Mas quem não tiver tempo,pode dissolver na água aqueles caldos de legumes prontos , apesar de não serem tão saborosos.

Risoto:

Em outra panela refogue a cebola com o azeite, em seguida o arroz ,a abóbora crua e um pouquinho de sal, depois acrescente o vinho e deixe evaporar.Com auxilio de uma concha acrescente o caldo de legumes quente aos poucos,duas conchas por vez (a medida que o arroz for secando ,coloque mais caldo),repita esse processo até obter o cozimento desejado(ou seja vai provando até achar q está bom hahaha).Por fim acrescente a carne seca já cozida e desfiada, o queijo parmesão e o creme de leite.

Obs:Cuidado com o sal,pois a carne seca já é salgada.

Adicionar o caldo de legumes aos poucos:

  

Adicionar a carne seca quando o arroz estiver pronto

*Para acompanhar filet mignon ao molho madeira e salada simples.