Risoto de Abóbora e Carne Seca

Risoto em italiano  se escreve com dois T´s “RISOTTO”,esse é um típico prato da região norte da Itália Lombardia.

Assim dando sequência á série de risotos,hoje ensinarei risoto de carne seca com abóbora,é bem parecido com o de limão ,a base é a mesma só muda o sabor.

Ingredientes:

-500 g de arroz arbóreo

-1 cebola picada

-azeite e sal a gosto

-50 ml de vinho branco seco

-2 xícaras de queijo parmesão

-300 gramas de abóbora picada em cubos

-400 gramas de carne seca cozida e desfiada

-1,5 de caldo de legumes(especificado a seguir)

-250 ml de creme de leite fresco(repito fresco,o normal não fica bom)

Já expliquei anteriormente, mas segue a receita do caldo de legumes(ctrl c -ctrl v rss):

Caldo de legumes:

Em uma panela coloque 1,5 de água e misture salsão,alho poró,cebolinha,cebola,cenouras ......o que desejar a gosto , leve ao fogo e depois coe e reserve na prória panela,é mesmo só para dar um saborzinho ao caldo,.Mas quem não tiver tempo,pode dissolver na água aqueles caldos de legumes prontos , apesar de não serem tão saborosos.

Risoto:

Em outra panela refogue a cebola com o azeite, em seguida o arroz ,a abóbora crua e um pouquinho de sal, depois acrescente o vinho e deixe evaporar.Com auxilio de uma concha acrescente o caldo de legumes quente aos poucos,duas conchas por vez (a medida que o arroz for secando ,coloque mais caldo),repita esse processo até obter o cozimento desejado(ou seja vai provando até achar q está bom hahaha).Por fim acrescente a carne seca já cozida e desfiada, o queijo parmesão e o creme de leite.

Obs:Cuidado com o sal,pois a carne seca já é salgada.

Adicionar o caldo de legumes aos poucos:

  

Adicionar a carne seca quando o arroz estiver pronto

*Para acompanhar filet mignon ao molho madeira e salada simples.